Les Forums de Passions Métrique et Etroite !!

par **Tram47** » 29 12 2008 à 16:59

jamais touché à ce produit !!!!

Il faut savoir que le Bordeaux est un médicament , demandez à Richelieu et Montaigne :lol:

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:00

Tram47 a écrit:Beaucoup n'apprécie pas le cuit ou le mi-cuit surtout sur des fois de qualité variable quelqu'en soit la provenance toujours désagréable de voir la tranche se reduire a vue d'oiel en cuisson avec un fois trop gras .
le foie qui se rétracte est un foie trop vieux !!!
tâter le foie avant l'achat (cru et ou sous vide ), le pouce doit s'enfoncer ans effort et la "marque" doit disparaitre immédiatement .
Je ne le mange que mi cuit en terrine .... le foie chaud -gras ou pas- je peux pas.
au bain-marie 20/25 minutes ou au torchon . Bien serré dans un torchon , plongé dans un water-zoo(d'Anvers ,exclusivement ).
Moi je vire toutes ces saletés sucrées (confiottes, brioches, pain d'epice) et je le deguste uniquement avec du pain de campagne tres legerement toasté et la compagnie d'un de mes meilleurs Grand Sauternes ....
tout a fait d'accord . Essaye le Barsac ( juste à coté de Sauternes ) .

Les cours gratuits de cuisine en Lot & Garonne ;
conditions : savoir ou apprendre sur place à déguster les Bordeaux de plus de 15 ans .
jouer au billard français ( niveau Keulemans -5 )
savoir manipuler un disjoncta Jouef .
inscription payante en nature :
La Gauloise ; Chimay ; Cinay ; toutes trapistes et autres Lambic ;
Couques de Dinan(t) - quoique .)
Deux repas chez Bruno ((BXL)

Quelques bouteilles de Château Climens tiennent compagnie à mes Tour Blanche, Clos Haut Peyraguey (mon préféré), Lafaury Peyraguey et une ou deux bouteilles de Rieussec .... :mrgreen:

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:01

Tram47 a écrit:jamais touché à ce produit !!!!

Il faut savoir que le Bordeaux est un médicament , demandez à Richelieu et Montaigne

Le tanin riche facilitant parait il la digestion ... :mrgreen:

par **Beyer-Garrat** » 29 12 2008 à 17:04

Domaine Barreau un délice : #B6

par **Tram47** » 29 12 2008 à 17:14

chateau Climens

Très bon choix , hélas cher . les Lurtons , immenses propriétaires ont tendence à hausser les tarifs ;
à Barsac , nous pratiquons chateau Piada , plus raisonnable , plus petite propriété (23 H.)

Clos Haut Peyraguey
vin de négociant . Non péjoratif , mais je préfère les producteurs ;

Domaine Barreau Quelques précisions? Merci .
Nous logeons à 50 Kms. de Barsac , cela aide pour les contacts !!!!!
et je l'ai déjà ecrit , si vous souhaitez renseignements , achats ....
Nos commissons se paient en wagons IIm; !!!!!
:H1

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:21

Le Clos Haut Peyraguey appartient aux Poli, il est situé tout en haut de la coline de Bommes, il surplombe Yquem (à l'est), Lafaurie Peyraguey (au Nord) et Rayne Vigneau à l'ouest. #B5

par **morvan** » 29 12 2008 à 17:22

petite correction : LAFAURIE-PEYRAGUEY

et dire que dans les années fin60/70 , je buvais du Yquem sans pb ( à l'époque 60 Fr la bouteille chez Nicolas ) , puis ensuite des "chateau Gilette" ( du temps du père Gilette ) , j'ai eu en lot dans une caisse achetée aux "arts ménagers" au CNIT du 47 , du 49 et du 55.......

que j'ai bu à partir de 1975...........

je vous dis pas le velours........

maintenant , c'est plutôt du Ch Guiraud ou du Suduiraut.

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:24

Tu as raison, d'ailleurs juste au dessus je 'ai ecrit correctement, va comprendre. :roll:

J'aime bien Lafaurie Peyraguey, tres puissant il est.

par **Tram47** » 29 12 2008 à 17:27

Clos Haut Peyraguey
vin de négociant . Non péjoratif , mais je préfère les producteurs ;
Excact !!! ( jacqueline Pauly -Chateau Haut Bommes-)
errare humanum est !!!

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:29

pas compris ... :D3

par **Tram47** » 29 12 2008 à 17:32

errare humanum est !!!
Il est dans la nature de l'homme de se tromper .

par **La Mouette** » 29 12 2008 à 17:33

T'inquiete pas j'ai pas compris du tout et y compris et surtout sur quoi tu t'es trompé. J'suis sans doute un peu bouché ... :mrgreen:

par **Tram47** » 29 12 2008 à 17:39

l'erreur était sur Chateau Haut-Peyraguey.
Je confondais avec un chateau du négociant Cordier , spécialisé dans le commerce de la restauration .
Mais après consultation du Feret ("Bible " des amateurs ). j'ai rectifié .
(c'est le vin qui doit être bien bouché !!!!)

par **morvan** » 29 12 2008 à 17:44

le Feret ( merci à la librairie Mollat ) et aussi , anciennement "les grands Bernard" du regrétté Bernard Ginestet ( pas comme proprio de Ch Margaux , mais comme auteur de livres sur le vin )

par **pelican** » 29 12 2008 à 17:47

a tester : un gueuze Kriek avec du foie gras ! #B6

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