Un moulin, pourquoi pas : la partie la plus étroite des bâtiment se prêterait bien à une installation industrielle = pas une roue à aubes mais des turbines. De toute façon, c'est à l'intérieur de la construction, ça ne se voit pas.
La hauteur de l'édifice conviendrait parfaitement à une minoterie : l'entreposage du grain au dernier étage, les plansichters au niveau intermédiaire, la réception/livraison au rez-de-chaussée.
Mais pas de moulin sur un canal : il faut une différence permanente du niveau de l'eau entre "avant" et "après" roue ou turbine, incompatible avec l'eau calme d'une voie de navigation.
Le moulin dont tu parles se trouve sur le Loing, parallèle au canal à cet endroit, la CP est trompeuse :
Donc ton moulin peut très bien se déverser dans le port... sauf si c'est un canal car on gère la quantité d'eau à y amener, les "rigoles" ne s'y déversent pas en permanence. Mais bon, licence poétique...
En tout cas, à voir les péniches freycinet (38,50 x 5,05 m), c'est de l'eau douce !
Voilà à quoi ça pourrait ressembler :
En jaune, la sortie du moulin après que les eaux aient faire tourner les turbines.
En rose, le cours d'eau naturel, qui sert aussi de décharge au moulin.