Les Forums de Passions Métrique et Etroite !!

Un vin blanc sec.
Le rosé (des Dunes), qui a ma préférence, est régulièrement primé.

Le texte de présentation historique est issu de notre expo temporaire sur la vigne, qui vient de se terminer au Musée du Platin de La Flotte :
http://museeduplatin.fr/expositions-temporaires/
... et vivent les cisterciens #B6

!

Ah !!! le trousse-chemise blanc !!!!!

Et voila !! la dinde en pantoufle a eu un beau succès, il n'y en avait plus !! avec un pinot noir d'Alsace ..

Comme entrée, je voulais un entrée froide, facile à préparer, pour profiter de l'apéro avec mes invités .. et je ne voulais pas trop de préparation, j'ai donc testé la terrine de poisson du poissonnier du coin .. bof ... à près de 50 € le kg, c'était pas transcendantal !

J'ai donc fouillé dans mes livres de recettes, je me rappelais que ma maman faisait une bonne terrine de poisson, et j'ai retrouvé la recette !
C'était excellent, à ± 15 € le kg, ya pas photos ! :ipb-251

Donc ... 600gr de saumon frais, 4 œufs, 120 ml de crème fraiche, 1 gros oignon, 3 biscottes, 200gr de crevettes roses, du beurre, du persil plat, sel poivre, et 1/4 de bouillon cube de poisson ...
On découpe le poisson, l'oignon, on mixe avec la crème et les œufs, avec le persil plat, sel poivre, le quart de bouillon cube pulvérisé, et les biscottes écrasées ..
On beurre l'intérieur d'une terrine, on verse la moitié du mélange, on fait une couche avec les crevettes roses, et on verse la seconde moitié
on chauffe le four à 180 °, et on cuit au bain marie pendant 45 min
J'ai laissé la terrine démoulée au frigo pendant une nuit, servi froid avec une sauce cocktail (mayo, ketchup, whisky) et une salade de tomates ... et un muscadet sur lie !!
C'est donné pour 6 personnes, mais là, j'ai pu faire 15 tranches et c'était largement suffisant :ipb-279

Hier, carbonnades flamandes avec des frites !!! :ipb-251

Au départ, c'était steak frites, mais vu les prix ... j'ai revu le menu ! préparées le matin, réchauffées au soir ... miam !! :rod_coeur

Etant arrêté pour une grosse bronchite, je propose à mon épouse de m'occuper du repas de midi.
Jarrets de porc aux pommes et purée printanière, pour que ce soit apprécié des enfants.
Les jarrets de porc sont régulièrement en promotion et nous les trouvons découpés et sciés en pièces de 2 cm d'épais.
J'ai choisi une recette canadienne très facile et avec du jus de pommes, c'est moins "acide" que le cidre.
Lez'enfants y ont fait honneur. Et ils ont aimé les quartiers de pommes...

Les gamins ... et il faut les occuper !!! et donc, on a appris à faire une mayonnaise maison ... avec une fourchette !
Un peu difficile pour casser les œufs, et récupérer les jaunes, mais bon, après quelques tentatives on y arrive ! et une superbe mayo, une !!

Le meilleur pour la fin : à la dégustation : "notre mayo est bien meilleure que celle du magasin" ! :rod_coeur

Ce soir, sur demande de mon fils (petit frère à YoYo), un plat qui va bien par ce temps froids :
Tartiflette selon la recette de Marc Veyrat.
Une entorse : des dés de jambon en lieu et place des petits lardons. Pour le soir, c'est moins lourd pour l'estomac !
Les "anciens" de Pithiviers se rappellent peut-être que nous réalisions cette préparation, une fois l'an en octobre, lorsqu'on hivernait les locomotives ?
Pas moins de 5 kg de pommes de terres et 2-3 reblochons étaient nécessaires, ainsi qu'oignons, échalotes, aulx, crème et force morceaux de poitrines croustillants...
Ici ce n'est pour trois personnes affamées ? On verra.
-Un seul regret, ne pas avoir eu à disposition des pdt rouges à chair ferme.

Hier soir, saucisses de Montbéliard aux lentilles .. :rod_coeur

On fait revenir des lardons, un oignon, on ajoute une carotte en dés, une branche de céleri, on attend un peu et on ajoute des pdt en cubes, on mouille avec du bouillon, on ajoute une boite de lentilles, sel, poivre, thym, et on pose les saucisses dessus ..
ça mijote ± 20 min et c'est prêt ! :ipb-251

une boite de lentilles ?
chez nous les lentilles sont vendues en sac de 500g. ou 1 Kg. (lentilles vertes du Berry ou du Puy ).

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Je suppose que Pélican appelle boîte... ce qui pour moi sont aussi des boîtes dans lesquelles j'ai toujours vu conditionner les légumes secs (pois cassés, haricots blancs,...).

: PME Lentilles 2..PNG (209.08 Kio) Vu 1093 fois

Mais tu as raison, on leur a donné la douce appellation d' étui carton...

Pour éviter la confusion avec les "boîtes de lentilles", boîte de conserve contenant des lentilles cuisinées ??? :F9

Pierre, qui cherche toujours la machine à remonter le temps pour fuir ce monde absurde. #A8

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Naaan ... des lentilles en boite de conserve, et j'assume ! J'ai déjà testé les lentilles en vrac, faut les laver, les faire cuire avant, égoutter, et au final, ça a le même goût que la boite de conserve de qualité !

Idem les haricots pour le cassoulet .. :prrrt:

Hier soir, pain de viande, patate au four, et salade frisée achetée au marché .. avec une mayo maison ! :ipb-251

pelican a écrit:Naaan ... des lentilles en boite de conserve, et j'assume !

Un mythe s'effondre !!!

Pélican, "le" Pélican, celui qui à une époque nous cuisinait un plat quasiment tous les jours, mange en boîtes... :C4

Bientôt les soupes déshydratées, le boeuf lyophilisé, etc.

Pierre.

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sans compter que le revêtement intérieur des boites est sujet à caution !!! D' ou nos achats de lentilles en filet dans les abbayes.
en plus elles sont surement bénites :rod_mdr2

L'homme du pire caddy a écrit:Bientôt les soupes déshydratées, le bœuf lyophilisé, etc.
Pierre.

L'eau déshydratée, c'est pratique lorsqu'on part en randonnée montagnarde (généralement en rang d'oignons...), et qu'il faut monter beaucoup de choses.