pelican a écrit:Il restait de la purée de potimarron ..
pelican a écrit:C'est bientôt Noel ... et c'est à la maison !! 15 convives à régaler !
Et donc hier, filets de dinde en pantoufle ... heu non ... à la charentaise ...
la sauce, toute simple : faire revenir un oignon, découper des champignons, faire revenir avec l'oignon, une cuillère à soupe de farine, déglacer avec un verre de pineau des Charentes, ajouter de la crème fraiche, un peu de fond de volaille, sel poivre estragon, découper des escalopes de dinde en fines lanières, les saisir dans une poele bien chaude, sel poivre, et incorporer à la sauce : c'est prêt ! Une tuerie !!
Je vais servir avec un demi chicon (endive) cuit, une pomme reinette avec des airelles, et des croquettes de pomme de terre !
Question : quel vin pour accompagner ??
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