par arthur » 14 12 2008 à 18:20
Aujourd'hui,faisan à ma façon:
découper le faisan en deux(deux personnes)
poivrer et saler
dans une cocotte beurrée très chaude,faire revenir la viande de chaque côté pour bien dorer
ajouter un verre de calva,une branche de thym et du romarin
à feux doux pendant 15m
ensuite ajouter de l'échalotte hachée finement ainsi que 150grs de lard fumé coupé en petits dés
cuire à feux doux pendant 35m
enlever la viande,le lard,tenir au chaud
enlever le jus de la cocotte,déglacer ce qui reste avec un peu de vin blanc et crème fraîche
servir avec des croquettes et des tranches de pommes cuites au beurre et avec un peu de miel
bon appétit
arthur